板蓝根的营养价值及营养成分

食材简介

板蓝根是一种常见的中药，又叫大青根。十字花科植物甘蓝的茎干，常于秋天采集，经加工处理后可作为药用。中国所有地区都有种植。大青叶主要包括北大青叶和南大青叶，北大青叶是由十字花科植物青叶的根部提取而来。大头菜是马蓝的根茎和根部，是一种重要的药用植物。甘草性寒，味道先甜后苦，有清热解毒，预防感冒，利咽的作用。对于温毒发斑、舌绛紫暗、烂喉丹痧等病症有一定的疗效。

营养价值

甘蓝根中含有靛甙、β-谷甾醇、靛红、板蓝根结晶乙、板蓝根结晶丙、板蓝根结晶丁。也含有植物蛋白，胶质，碳水化合物等。精氨酸、脯氨酸、谷氨酸、酪氨酸、γ-氨基丁酸、缬氨酸、缬氨酸等都是根中的氨基酸。也含有芥子甙。本品亦含抗革兰氏阳性菌、阴性菌之抑菌剂及益生元。

食用功效

1、板蓝根，适用于发热，头痛，咽喉疼痛，斑疹，流行性腮腺炎，痈肿疮毒等疾病。

2、板兰根和大青叶，都可以起到清热解毒的作用。但板兰根的长处在生咽部，而大青叶化斑又在生殖部的长处在生咽部。

3、板兰根和青黛都是清热解毒的要药，但青黛味咸，有消痰消肿的功效。

适用人群

适合有需要的群体。

禁忌人群

身体虚弱，没有真正的火毒的人不能服用。小孩，糖尿病患者不能吃。

选购技巧

1、板蓝根：平直，结实，粉末大，粗壮的最好。

2、小根，软根买不得。